נועה כהן
Chef de Partie
- noa.cohen@example.com
- +972 3 123 4567
- תל אביב
תקציר
Chef de Partie עם ארבע שנות ניסיון במטבחי מסעדות, כולל שנתיים בניהול עמדת הגריל החם. מיומן/ת בהכנות מוקדמות (mise en place), בחלוקה עקבית למנות ובטיפול בטוח במזון. בעל/ת תעודת היגיינת מזון ועובד/ת בשיתוף פעולה הדוק עם צוותי המטבח כדי לשמור על קצב השירות.
ניסיון
Chef de Partie במסעדת Juniper Table (2022 – היום)
- ניהול עמדת הגריל בשירות הערב והכנת מנות התפריט לפי המתכונים וגדלי המנות שנקבעו.
- הכנת mise en place ומילוי מלאי במהלך השירות, כדי לסייע לצוות להגיש כ-70 מנות במשמרת.
- סבב מלאי של מוצרים מתויגים ותיעוד טמפרטורות כחלק מבדיקות בטיחות המזון היומיות.
טבח/ית פס (Line Cook) במטבח Copper Ladle Kitchen (2020 – 2022)
- הכנת מנות גריל וירקות והגשתן במהלך שירות הצהריים והערב.
- ניקיון העמדה וסגירתה לפי רשימת בדיקה יומית לתברואה במטבח.
השכלה
תעודה מקצועית בבישול מקצועי — Northfield Culinary Training Centre (2020)
מיומנויות
- בישול בקו המטבח
- בטיחות מזון
- תברואה במטבח
- סבב מלאי
- בקרת מנות
- מיומנויות עבודה בסכין
- נהלי HACCP
- תפעול תנור משולב
- הכנות מוקדמות (mise en place)
- הקמת עמדה
תעודות
• תעודת היגיינת מזון
• קורס מודעות לאלרגנים
ציוד
• תנור משולב
• מטגן מסחרי
• גריל שטוח